Heute haben wir den Rhabarber aus dem Garten der Oma verarbeitet. Seit Jahren wächst er in ungehörige Größe, sodass es mehrere Familien braucht, um ihm Herr zu werden. Also haben wir beim letzten Besuch kurzerhand etwas mitgenommen und heute einen leckeren Rhabarberkuchen daraus gebacken. Das Rezept ist super einfach.
Für den Teig:
140g Zucker
175g Butter oder Margarine
175g Mehl
2TL Backpulver
3 Eigelb
3 EL lauwarmes Wasser
500g Rharbarber
Für den Eischnee:
3 Eiweiß
125g Zucker
Mehl und Backpulver vermischen, Butter und Zucker verrühren, nach und nach die Eigelbe, die Mehlmischung und das Wasser dazu geben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und den geputzten und zerkleinerten Rhabarber darauf verteilen. Bei 175° UMLUFT etwa 25 min backen.
Eiweiß steif schlagen und Zucker unterheben. Die Masse auf dem Kuchen verteilen. Dann noch weitere 20 min backen.
Guten Appetit!
Kommentar schreiben